BAHAN TOKSIK DALAM MAKANAN Alsuhendra

BAHAN TOKSIK DALAM MAKANAN Alsuhendra

Judul	:	BAHAN TOKSIK DALAM MAKANAN
Pengarang	:	Dr. Ir. Alsuhendra, M.Si
Penerbit	:	Rosda
Cetakan Ke	:	Cet. 1
Tahun Terbit	:	2013
Bahasa	:	Indonesia
Jumlah Halaman	:	276 hlm
Kertas Isi	:	HVS
Cover	:	Soft
Ukuran	:	16 x 24 cm
Berat	:	400 gram
Kondisi	:	Baru
Harga	:	Rp63,000	Diskon 20%
Bayar	:	Rp50.400

DAFTAR ISI

BAB 1 KARAKTERISTIK UMUM BAHAN MAKANAN

Kandungan gizi makanan

Kontaminan dan zat antigizi dalam makanan

Pengunaan bahan tambahan pangan

BAB 2 BAHAN TOKSIN ALAMI ASAL TANAMAN

Senyawa alkaloid

Glikoalkalod steroidal

Nikotin

Saponin

Glukosida sianogenik

Asam jengkolat

Gosipol

BAB 3 BAHAN TOKSIN ALAMI ASAL MIKROBA

Bahan toksin dari mikroba

Toksin bakteri

Mikotoksin

BAB 4 ZAT ANTIGIZI

Senyawa antiprotein

Senyawa antivitamin

Senyawa antimineral

BAB 5 KONTAMINAN PESTISIDA

Residu pestisida

Toksisitas pestisida

BAB 6 KONTAMINAN LOGAM BERAT

Definisi logam berat

Sumber-sumber logam berat

Karakteristik beberapa logam berat

Toksisitas dan keracunan logam berat

Upaya pencegahan keracunan logam berat

BAB 7 RESIDU ANTIBIOTIKA

Definisi antibiotika

Jenis-jenis dan mekanisme kejra antibiotika

Kegunaan antibiotika dalam bidang peternakan

Residu antibiotika dalam bahan makanan

Bahaya residu antibiotika

BAB 8 KONTAMINAN BORAKS

Karakteristik boraks

Penggunaan boraks dalam pengolahan makanan

Cirri-ciri makanan yang mengandun boraks

BAB 9 KONTAMINAN FORMALIN

Karakteristik formalin

Penggunaan formalin dalam pengolahan makanan

Cirri-ciri makanan yang mengandung formalin

Bahaya formalin terhadap kesehatan

BAB 10 EFEK NEGATIF BAHAN TAMBAHAN MAKANAN

Definisi dan tujuan penggunaan bahan tambahan makanan

Jenis-jenis bahan tambahan pangan

Penggunaa bahan tambahan makanan yang dilarang

Efek negative pewarna sintesis makanan

Efek negative pemanis sintesis makanan

KEMBALI KE HALAMAN AWAL

Share This Article